南美烤肉专业术语为churrasco，通常被等同为巴西烤肉，是一种风靡欧洲、美国、拉丁美洲的餐饮方式，各国的南美烤肉调味料成份或许不同，主材通常指牛肉或其他烤制的肉类，在餐厅里，烤肉通常由专门的服务员-切肉师持大串肉钎子在餐厅里游走，根据客人需要切下肉片，无限供应，因此南美烤肉餐厅又称churrascaria de rodízio（南美烤肉自助餐厅）。一个标准的churrascaria de rodízio菜单还包括自助餐台和沙拉吧，并根据四季与节气变化更新各种调味酱、沙拉和木薯粉等菜单。