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佰烧烧烤
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  佰烧烧烤,是源自于蒙古的烤肉料理,据说古时蒙古士兵外出征战,着装轻便并无多带炊具,就用金属制的盾牌或头盔烤熟肉类,所以韩国料理所使用的铜盘形状,会与盾牌的形状颇有神似之处。另一称呼是貊炙,是高句丽固有的文化。
  而今就逐渐成为了朝鲜族宴客的料理,通常在吃铜板烤肉时,食材多以腌渍的肉类与海鲜为主,与铜板周围浅底凹陷累积酱料与蔬菜流露的汤汁和在一起烤食。而肉类又以牛肉为主,此外,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰、还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,其中尤以烤牛里脊和烤牛排最有名,其肉质鲜美爽嫩。
  在铜板烤肉的烤煮的肉品必须要切得薄细,这样腌渍酱料才能渗入肉片,只需稍微烤过即可食用,如果肉片较厚,会少了应有的入味,也失去了铜板烤肉即烤即吃的乐趣,另外,值得一提的是,韩人习惯,搭配小菜食用,其中又以各式腌渍泡菜居多。
  上等的铜盘烤肉,会用炭火烧烤。一般则只会用瓦斯炉来烤。此外,道地的吃法,会把肉类用高丽菜或紫苏叶,再加入面豉酱或蒜头包起来吃。

 
 
 
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